Chez Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau (Côte chalonnaise et Givry)
Par A P le dimanche 7 juin 2009, 22:48 - Domaines - Lien permanent
Les vignes sont en bio depuis 1978...
Photos : Antoine Peillon
Les rosiers en sentinelle contre l'oïdium :
Le nichoir à mésanges :
Le cerisier :
La maison :
Les fûts de chêne, dans la cave :
De g. à d. : Pierre d'Heilly, Marion Peillon, Jean-Pierre Gillot et
Jean-François Lecompte.
Le travail du crémant :
"Le Paradis", à Givry (blanc, 1er Cru, propriété de Jean-Pierre Gillot,
élevé et mis en bouteilles par Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau)
:
Nos vins préférés :
Côte chalonnaise rouge 2005 "Le Quart Chapeau". Robe rubis à reflets violacés
intenses, nez de fruits noirs bien mûrs, légèrement boisé, avec beaucoup de
classe. En bouche : attaque pleine, beau volume et belle élégance.
Beaucoup de matière et excellent équilibre. Médaille d'or au Concours de la
Côte chalonnaise 2008.
Côte chalonnaise rouge 2006. Robe rubis aux reflets violacés légers, de belle
brillance, nez de fruits bien mûrs, légèrement évolué, ce qui apporte déjà une
belle complexité. En bouche : attaque fine et soyeuse. Excellent équilibre
entre le fruit et la maturité.
Givry blanc "Le Paradis" 2007. Robe d’or vert, très limpide et brillante, nez
encore un peu fermé : minéral et légèrement végétal. Ensuite, viennent les
fleurs blanches : lilas, et les fleurs jaunes : camomille. Evolution
sur des notes d’agrumes : zeste de pamplemousse. Bel équilibre en bouche
avec une belle précision.
Crémant de Bourgogne blanc et brut. Jolie mousse blanche, avec un cordon
persistant. Robe brillante, d’une fine teinte jaune d’or clair, assez pâle. Nez
expressif et ouvert, avec une belle définition sur les fruits mûrs (poire au
sirop) et sur des fleurs blanches assez intense. Attaque vive et fraîche, avec
une belle effervescence. Bonne matière en bouche. Légèrement vineux, mais sans
dureté, tout en maintenant une élégante vivacité.
Domaine D'Heilly & Huberdeau
3, rue du Chétif-Quart
1254 Cercot
71390 Moroges
Tel. : 03 85 47 95 27
Commentaires
J'ai eu beaucoup de plaisir à déguster votre vin Bourgone Côte Chalonnaise Pinot Noir 2006 dont j'ai malheureusement acheté que peu de bouteilles lors du salon VIVEZ NATURE à Lyon. Je n'étais pas outillée pour le transport de cartons. Je souhaiterais pouvoir passer une commande. A partir de combien de cartons pouvez-vous envoyer ??? Par avance, merci de votre réponse.
Bonne année et à bientôt ! J'ai encore de la famille à SAINT GENGOUX LE NATIONAL. Mais il faudra attendre la fonte des neiges avant d'aller jusque là !
j'ai découvert votre vin au magasin coté bio _"&çà à ollioules habitant dans le var . vote vin est un délice . merci de nous offrir ce divin nectar. merci.