Domaine D'Heilly & Huberdeau

Photos : Antoine Peillon

Les rosiers en sentinelle contre l'oïdium :

Cercot

Le nichoir à mésanges :

Cercot 3

Le cerisier :

Cerisier

La maison :

Maison

Les fûts de chêne, dans la cave :

Cave 1

Cave 2

Cave 3
De g. à d. : Pierre d'Heilly, Marion Peillon, Jean-Pierre Gillot et Jean-François Lecompte.

Le travail du crémant :

Crémant

"Le Paradis", à Givry (blanc, 1er Cru, propriété de Jean-Pierre Gillot, élevé et mis en bouteilles par Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau) :

Le Paradis 1

Le Paradis 2

Le Paradis 3

Le Paradis 4

Le Paradis 5

Nos vins préférés :

Côte chalonnaise rouge 2005 "Le Quart Chapeau". Robe rubis à reflets violacés intenses, nez de fruits noirs bien mûrs, légèrement boisé, avec beaucoup de classe. En bouche : attaque pleine, beau volume et belle élégance. Beaucoup de matière et excellent équilibre. Médaille d'or au Concours de la Côte chalonnaise 2008.

Côte chalonnaise rouge 2006. Robe rubis aux reflets violacés légers, de belle brillance, nez de fruits bien mûrs, légèrement évolué, ce qui apporte déjà une belle complexité. En bouche : attaque fine et soyeuse. Excellent équilibre entre le fruit et la maturité.

Givry blanc "Le Paradis" 2007. Robe d’or vert, très limpide et brillante, nez encore un peu fermé : minéral et légèrement végétal. Ensuite, viennent les fleurs blanches : lilas, et les fleurs jaunes : camomille. Evolution sur des notes d’agrumes : zeste de pamplemousse. Bel équilibre en bouche avec une belle précision.

Crémant de Bourgogne blanc et brut. Jolie mousse blanche, avec un cordon persistant. Robe brillante, d’une fine teinte jaune d’or clair, assez pâle. Nez expressif et ouvert, avec une belle définition sur les fruits mûrs (poire au sirop) et sur des fleurs blanches assez intense. Attaque vive et fraîche, avec une belle effervescence. Bonne matière en bouche. Légèrement vineux, mais sans dureté, tout en maintenant une élégante vivacité.

Domaine D'Heilly & Huberdeau
3, rue du Chétif-Quart
1254 Cercot
71390 Moroges
Tel. : 03 85 47 95 27