Résultats de la dégustation d'une côte roannaise de Philippe Peulet, gamay, 2005, cuvée "Les moines noirs - Réfractaire". Une très très dive bouteille ! Robe rouge cerise, très sombre. Nez complexe et extraordinairement évolutif, passant, en une heure de temps, de la mûre de ronce à l'orange, en passant par la griotte, la framboise, le confit de violette, le pruneau, le caramel et le chocolat... Bouche : légère effervescence à l'ouverture de la bouteille, puis rondeur, souplesse, plénitude, unicité et force des tanins. Peu commun pour du gamay... A l'unanimité : un TRINCH 2009 d'argent !

Vignes de 60 à 100 ans, 25hl/ha seulement, en barriques pendant neuf mois, à garder, normalement, pendant au moins cinq ans étant donné la charpente... Cuvée "Les moines noirs" (en l'honneur des bénédictins de l'abbaye d'Ambierle, XIe siècle), domaine de la Perrière, à Ambierle (Loire - 42). Agriculture biologique, levures indigènes, 1,9 ha de vignes de 50 à 100 ans dont 0,75 ha plantés en 1904, vendanges manuelles, vinification traditionnelle...

P. S. : un entretien très intéressant avec Philippe Peulet sur http://www.salondesvignerons.be/domaines/perriere.htm

P. P. S. : Achetée 17 euros chez le caviste (Paris Ve arrdt.).