Clin d'oeil à Maître Rabelais, par cette dégustation d'une dive bouteille des Breton : un chinon 2004, "les Picasses". Un vin formidable !

Picasses 1

Picasses 2

Picasses 3

Plantées dans une belle parcelle d’argiles fines sur calcaire, en culture biologique, les vieilles vignes des Picasses ont donné en 2004 un chinon d'une structure aromatique particulièrement vive. Couleur de sang preque cagulé. Nez très puissant, complexe, évoluant tout au long de la dégustation, de la feuille morte au chocolat, de la framboise à la griotte... Le terroir s'exprime en bouche, avec une forte minéralité, concentrée, s'imposant avec une puissance un peu atypique. Tanins un peu granuleux sur la langue. Carafer longuement ce vin, pour le déguster rapidement. Sinon, garder dix ans, au moins...

Cabernet franc ; vendanges manuelles ; vin non filtré, élevé en barrique ; 12,5%.

Catherine et Pierre Breton
Les Galichets
37140 Restigné
www.domainebreton.net