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"Le Petit Lapaque" 2009, un excellent millésime !

A P — Sun, 27 Sep 2009 13:35:00 +0200

Le mot de l'éditeur : "Cette seconde édition du Petit Lapaque des vins de copains reprend le principe de la première, publiée à la fin de l'été 2006, en accentuant les travers qui lui ont valu quelques blâmes dans un quotidien spécialisé dans l'analyse financière et la spéculation immobilière : elle ne retient aucun château propriété d'un grand patron bucolique, elle laisse de côté les jus produits par les amateurs de saveurs artificielles, elle ne se soucie pas des vins dont les mérites sont habituellement vantés sur de larges pages de publicité. Ainsi, elle accorde l'avantage aux hommes et aux femmes qui, un peu partout en France et désormais dans le monde, ont laissé de côté les produits phytosanitaires et les engrais de synthèse afin de récolter un raisin qui n'a pas besoin d'être bricolé à la cave."

Les notes de Sébastien Lapaque sont innervées par l'esprit de Bacchus/Dionysos. Plaisir, joie, amitié et liberté de pensée ! Un tour de France (avec rapide incursion en Belgique) que l'on referait volontiers avec lui, pour les dives bouteilles dégustées, bien sûr, mais aussi pour les rencontres subtiles avec les fées et autres enchanteurs célesto-terrestres qui les élèvent.

A. P.

Trinch !

P. S : Je recommande (tout de même...) la lecture du "Face-à-face : Montrachet : domaines des Comtes Lafon et Leflaive" (tous deux en biodynamie !), par Roberto Petronio, dans la livraison d'octobre de la Revue du vin de France.

Chez Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau (Côte chalonnaise et Givry)

A P — Sun, 07 Jun 2009 22:48:00 +0200

Les vignes sont en bio depuis 1978...

Domaine D'Heilly & Huberdeau

Photos : Antoine Peillon

Les rosiers en sentinelle contre l'oïdium :

Le nichoir à mésanges :

Le cerisier :

La maison :

Les fûts de chêne, dans la cave :

De g. à d. : Pierre d'Heilly, Marion Peillon, Jean-Pierre Gillot et Jean-François Lecompte.

Le travail du crémant :

"Le Paradis", à Givry (blanc, 1er Cru, propriété de Jean-Pierre Gillot, élevé et mis en bouteilles par Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau) :

Nos vins préférés :

Côte chalonnaise rouge 2005 "Le Quart Chapeau". Robe rubis à reflets violacés intenses, nez de fruits noirs bien mûrs, légèrement boisé, avec beaucoup de classe. En bouche : attaque pleine, beau volume et belle élégance. Beaucoup de matière et excellent équilibre. Médaille d'or au Concours de la Côte chalonnaise 2008.

Côte chalonnaise rouge 2006. Robe rubis aux reflets violacés légers, de belle brillance, nez de fruits bien mûrs, légèrement évolué, ce qui apporte déjà une belle complexité. En bouche : attaque fine et soyeuse. Excellent équilibre entre le fruit et la maturité.

Givry blanc "Le Paradis" 2007. Robe d’or vert, très limpide et brillante, nez encore un peu fermé : minéral et légèrement végétal. Ensuite, viennent les fleurs blanches : lilas, et les fleurs jaunes : camomille. Evolution sur des notes d’agrumes : zeste de pamplemousse. Bel équilibre en bouche avec une belle précision.

Crémant de Bourgogne blanc et brut. Jolie mousse blanche, avec un cordon persistant. Robe brillante, d’une fine teinte jaune d’or clair, assez pâle. Nez expressif et ouvert, avec une belle définition sur les fruits mûrs (poire au sirop) et sur des fleurs blanches assez intense. Attaque vive et fraîche, avec une belle effervescence. Bonne matière en bouche. Légèrement vineux, mais sans dureté, tout en maintenant une élégante vivacité.

Domaine D'Heilly & Huberdeau
3, rue du Chétif-Quart
1254 Cercot
71390 Moroges
Tel. : 03 85 47 95 27

Meursault (21) : le banquet des bienheureux

A P — Sat, 06 Jun 2009 22:12:00 +0200

Le 5 juin 2009

Banquet bourguignon, chez Nicole et Jean-François Lecompte, à Meursault (21). Etaient présents, les bienheureuses personnalités suivantes : Marie-Pierre et François Mikulski, du domaine François Mikulski (Meursault), Anna et Nicolas Potel (Nuits-Saint-Georges), du domaine Nicolas Potel, Raphaël Gimenez, caviste des "Caprices de l'instant" (Paris), Nicole et Jean-François Lecompte (Meursault), Marion, Raphaël et Antoine Peillon. Ont été dégustées, ces dives bouteilles : Château de la Maltroye, Chassagne-Montrachet, Clos Saint-Jean, 1er Cru, 2004, A. Cournut & Fils propriétaires-récoltants ; Meursault-Perrières, 1er Cru, 2002, de J.-F. Coche-Dury ; Meursault-Genevrières, 1er Cru, de F. Mikulski ; Meursault-Les Charmes, 1er Cru, de F. Mikulski ; Meursault-Poruzots, 1er Cru, de F. Mikulski ; Pommard, 1985 et 1987, de Pierre Boillot... Trink !

Dive bouteille du Château de la Maltroye, Chassagne-Montrachet, Clos Saint-Jean, 1er Cru, 2004, A. Cournut & Fils propriétaires-récoltants.

Dive bouteille de Meursault, Clos Les Charmes, 1er Cru, 1996, domaine de François et Marie-Pierre MikuslkI.

Dive bouteille de Pommard, 1985, Pierre Boillot.

Quelques autres bouteilles dégustées à l'occasion...

Deux vins du Jura : le Savagnin 2004, caves de la Muyre, dans lequel avaient cuit les poulets aux morilles ; un chardonnay bio d'Arbois 2002, "La Mailloche", domaine d'André et Mireille Tissot ; le célébrissime Meursault 1er Cru "Les Perrières", 2002, de Jean-François Coche-Dury ; un Côte-Rôtie 2004 de chez Guigal ; un Meursault 1er Cru "Les Poruzots", 1998, du domaine Mikulski.

Dégustation de Bourguignons

A P — Thu, 04 Jun 2009 23:24:00 +0200

Dégustation du 11 mai 2009, avec et Jean-Pierre Gillot, Nicole et Jean-François Lecompte :

Givry Premier Cru blanc 2007, Clos "Le Paradis", propriété Jean-Pierre Gillot, élevé et mis en bouteille par Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau ;
Puligy-Montrachet Premier Cru, Clos "Les Folatières", 1990, domaine Jacques Thevenot ;
Pommard 1985, du regretté Pierre Boillot.

Un moment de grand bonheur amical et fraternel !

Photos : A. P.

"Une dégustation d'anthologie", par Jean-François Lecompte

A P — Mon, 04 May 2009 21:23:00 +0200

Samedi 2 mai 2009, Meursault (Côte-d'Or)

Au menu, un énorme poulet de Bresse (4 kg !) au vin jaune et aux morilles fraîches.
Autour de la table, deux couples de viticulteurs, mon épouse et moi.
Apéritif : Meursault Genevrières 98 puis 96, domaine Mikulski, Meursault, le 96 encore très vif, le 98 plus grassouillet, les deux très typiques des notes florales et minérales de ce magnifique premier cru.
Avec le poulet aux morilles :
- Bâtard-Montrachet 84, domaine Leflaive ;
- Montrachet 78, domaine Ramonet.
Les deux Montrachet brillaient d'une couleur d'or profonde et languissaient onctueusement sur les parois du verre. Dès le premier nez : une tonalité de truffe et de sous-bois frais, relevée d'épices très complexes.
Confirmation en bouche avec la surprise d'une fraîcheur et d'une élégante acidité témoignant, surtout pour le Montrachet, d'une belle jeunesse. Longueur en bouche exceptionnelle.
Tout cela, accordé aux parfums des morilles et aux arômes de noix du vin jaune de la cuisson, a donné une harmonie absolument sublime.
Le fromage venu, nous étions encore sous le charme des Montrachet, et nous nous sommes contentés d'un Pommard village 1985, du regretté Pierre Boillot, puis d'un Gevrey village 1969, de la maison Chanson.
Six convives, six bouteilles ; heureusement que les petits chemins dans les vignes permettent de circuler discrètement quand on rentre chez soi...

Jean-François Lecompte

"IN VINO VERITAS", par Geoffrey Finch (vidéo)

A P — Thu, 30 Apr 2009 21:48:00 +0200

A documentary directed by Geoffrey Finch on Biodynamic wine. IN VINO VERITAS nous fait rencontrer les nouveaux sages de la viticulture et des méthodes biodynamiques.

IN VINO VERITAS part 1

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IN VINO VERITAS part 2

Une dive "Granits" 2007 (pays d'Urfé, Loire)

A P — Sun, 01 Feb 2009 11:12:00 +0100

Un gamay d'exception, dégusté hier soir, élevé et mis en bouteille au domaine de la Perrière (Philippe Peulet, artisan-vigneron). Raisin cultivés sans chimie. Levures "naturelles" du raisin. Robe : limpide, assez claire, framboise, reflets brique.

Nez : framboise, cassis, chocolat (un soupçon), puis (après 1/4 d'heure) pain d'épices, réglisse (à peine), poivres, pierres frappées (très minéral)... Bouche : ronde, souple, fruitée, puis très minérale, bonne longueur. Alcool : 11,5%. A boire dès maintenant ou jusqu'en 2011. Achetée 10 euros chez le caviste (Paris Ve arrdt.).

"Les moines noirs - Réfractaire" 2005 : un côte roannaise d'exception

A P — Sun, 25 Jan 2009 19:44:00 +0100

Résultats de la dégustation d'une côte roannaise de Philippe Peulet, gamay, 2005, cuvée "Les moines noirs - Réfractaire". Une très très dive bouteille ! Robe rouge cerise, très sombre. Nez complexe et extraordinairement évolutif, passant, en une heure de temps, de la mûre de ronce à l'orange, en passant par la griotte, la framboise, le confit de violette, le pruneau, le caramel et le chocolat... Bouche : légère effervescence à l'ouverture de la bouteille, puis rondeur, souplesse, plénitude, unicité et force des tanins. Peu commun pour du gamay... A l'unanimité : un TRINCH 2009 d'argent !

Vignes de 60 à 100 ans, 25hl/ha seulement, en barriques pendant neuf mois, à garder, normalement, pendant au moins cinq ans étant donné la charpente... Cuvée "Les moines noirs" (en l'honneur des bénédictins de l'abbaye d'Ambierle, XIe siècle), domaine de la Perrière, à Ambierle (Loire - 42). Agriculture biologique, levures indigènes, 1,9 ha de vignes de 50 à 100 ans dont 0,75 ha plantés en 1904, vendanges manuelles, vinification traditionnelle...

P. S. : un entretien très intéressant avec Philippe Peulet sur http://www.salondesvignerons.be/domaines/perriere.htm

P. P. S. : Achetée 17 euros chez le caviste (Paris Ve arrdt.).

Yquem : un vin diabolique ?

Rabanmaur — Thu, 22 Jan 2009 17:20:00 +0100

Litho de Nicollet

Le Diable à Yquem, par Bernard Clavel

Le Diable se promène sur la route qui mène à Yquem, l’un des plus célèbres terroirs viticoles de la planète… Il y rencontre Isabelle, la fille du vigneron Alexandre, jeune femme d’une rare beauté, qui désherbe sa vigne.

"Dès qu’il vit son visage, le démon se sentit le cœur transpercé. Depuis des millénaires qu’il prenait chaque année ses vacances sur la terre, jamais encore il n’avait rencontré créature aussi séduisante.
- Enfant, s’écria-t-il, ce travail n’est pas pour toi, laisse cette herbe et suis moi, je t’offre un royaume.
La jeune fille éclata d’un rire qui la fit plus radieuse et encore plus désirable.
- Des beaux parleurs dans votre genre, Monsieur, j’en rencontre chaque fois que je vais au bal. Mais le royaume qu’ils promettent ne vaut pas trois sols !
Satan, à qui personne ne s’était jamais adressé en pareils termes, se sentit littéralement transporté. Non seulement cette créature était la beauté-même, mais elle se permettait de se moquer de lui ! Vraiment, jamais il n’avait espéré pareille rencontre. Et par une chance inouïe, la Belle était pauvre."

Dans ce conte populaire, bien dans la manière des vieilles légendes rurales, le diable de Clavel se fera rouler. Mais pis encore, il va contribuer, bien involontairement, à la création d’une merveille : le vin du château d'Yquem, dont la capacité de séduction touche effectivement au surnaturel.

Petit texte extrait de Le Diable dans tous ses états de J.-F. Lecompte et J.-M. Nicollet, éditions Edite, 2003

Les Picasses, chinon 2004, de Catherine & Pierre Breton

A P — Wed, 21 Jan 2009 19:33:00 +0100

Clin d'oeil à Maître Rabelais, par cette dégustation d'une dive bouteille des Breton : un chinon 2004, "les Picasses". Un vin formidable !

Plantées dans une belle parcelle d’argiles fines sur calcaire, en culture biologique, les vieilles vignes des Picasses ont donné en 2004 un chinon d'une structure aromatique particulièrement vive. Couleur de sang preque cagulé. Nez très puissant, complexe, évoluant tout au long de la dégustation, de la feuille morte au chocolat, de la framboise à la griotte... Le terroir s'exprime en bouche, avec une forte minéralité, concentrée, s'imposant avec une puissance un peu atypique. Tanins un peu granuleux sur la langue. Carafer longuement ce vin, pour le déguster rapidement. Sinon, garder dix ans, au moins...

Cabernet franc ; vendanges manuelles ; vin non filtré, élevé en barrique ; 12,5%.

Catherine et Pierre Breton
Les Galichets
37140 Restigné
www.domainebreton.net

Nos caves et bistrots de Paris

A P — Wed, 21 Jan 2009 19:12:00 +0100

Le Gastronaute (117, rue du Cherche-Midi, Paris VIe)

Caves

Les Bouchons Bio : vins bio (en vente par internet). Au 20, rue Dussoubs, 75002, tel. 01.42.21.02.77

Les Caprices de l'Instant. Au 12, rue Jacques-Coeur, 75004, tel. 01.40.27.89.00. Raphaël visite sans cesse les vignobles et les propriétés avec lesquelles il travaille. Il défend avec passion les vins qu'il vend.

Les Caves du Panthéon. Au 174, rue Saint-Jacques, 75005, tel. 01.46.33.90.35

Le Gastronaute : vins naturels. Au 117, rue du Cherche-Midi, 75006, tel. 01.45.44.16.80

Caves Augé : maison fondée en 1850... Au 116, boulevard Haussmann, 75008, tel. 01.45.22.16.97

Le Verre Volé : cave aux 700 "références". Au 38, rue Oberkampf, 75010, tel. 01.43.14.9.46. Cave-bistrot au 67, rue de Lancry, 75010, tel. 01.48.03.17.34

Au Nouveau Nez : chez Dame Nadine Decailly ; sélection d'une centaine de vins naturels (80% en bio et biodynamie). Aux 112-114, rue Saint-Maur, 75011, tel. 01.43.55.02.30

Crus et Découvertes : chez Mikael Lemasle. Au 7, rue Paul-Bert, 75011, tel. 01.43.71.56.79

La Cave de l'Insolite : Michel Moulherat propose une belle sélection de vins naturels authentiques. Au 30, rue de la Folie-Mericourt, 75011, tel. 01.53.46.08.33

La Petite Cave : vins naturels et bio. Au 7, boulevard de Port-Royal, 75013, tel. 01.47.10.91

Tous à la cave : nombreuses références bio. Au 119, rue Léon-Maurice-Nordmann, 75013, tel. 01.45.35.39.34

Cave des Papilles : belle sélection de vins naturels, comme au restaurant du même nom (75005). Au 35, rue Daguerre, 75014, tel. 01.43.20.05.74

Mi-Fugue, Mi-Raisin : Aux 36-38, rue Delambre, 75014, tel. 01.43.20.12.06

Bistrots

Racines : sélection pointue de vins extrêmement naturels avec des cuvées spéciales. Au 8, passage des Panoramas, 75002, tel. 01.40.13.06.41

Le Porte-Pot : réouvert depuis septembre 2008, carte des vins naturels avec plus d'une centaine de références bio. Au 14, rue Boutebrie, 75005, tel. 01.43.25.24.24

Les Papilles : vins naturels et gastronomie (tendance Sud-Ouest). Au 30, rue Gay-Lussac, 75005, tel. 01.43.25.20.79

Le Verre Volé : cave-bistrot. Au 67, rue de Lancry, 75010, tel. 01.48.03.17.34

Tandem : plus d'une centaine de vins bio. Au 10, rue de la Butte-aux-Cailles, 75013, tel. 01.45.80.38.69, http://www.resto-tandem.fr/index.html

L'Ourcine : vins bio et fine gastronomie. Au 92, rue Broca, 75013, tel. 01.47.07.13.65

Le Chapeau Melon : d'abord une cave à vins naturels, désormais une table quatre jours par semaine. Au 92, rue Rebeval, 75019, tel. 01.42.02.68.60

Vendanges, par Aloysius Bertrand

A P — Tue, 13 Jan 2009 21:34:00 +0100

Sonnet à Eugène Renduel (1840)

Quand le raisin est mûr, par un ciel clair et doux,
Dès l'aube, à mi-coteau, rit une foule étrange :
C'est qu'alors dans la vigne, et non plus dans la grange,
Maîtres et serviteurs, joyeux, s'assemblent tous.
À votre huis, clos encor, je heurte. Dormez-vous ?
Le matin vous éveille, élevant sa voix d'ange :
- Mon compère, chacun, en ce temps-ci, vendange.
Nous avons une vigne : eh bien ! vendangeons-nous ?
Mon livre est cette vigne, où, présent de l'automne,
La grappe d'or attend, pour couler dans la tonne,
Que le pressoir noueux crie enfin avec bruit.
J'invite mes voisins, convoqués sans trompettes,
À s'armer promptement de paniers, de serpettes.
Qu'ils tournent le feuillet : sous le pampre est le fruit.

Ce sonnet, daté du 5 octobre 1840, a été recueilli par Adolphe Jullien, Le Romantisme et l'éditeur Renduel. Souvenirs et documents sur les écrivains de l'école romantique avec lettres inédites adressées par eux à Renduel, Paris, Charpentier et Fasquelle, 1897, p. 209.

Une page de Wikipédia sur A. Bertrand

Givry blanc "Le Paradis" 2007 : TRINCH ! d'or 2009

A P — Sat, 27 Dec 2008 12:41:00 +0100

Jean-Marc Carité, Mes bonnes adressses du vin bio 2009-2010, Utovie, 2008 : Quatre cœurs (note maximum) (propriété de Jean-Pierre Gillot, à Givry, élevé par Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau) "Givry blanc, 2006, "Le Paradis", SO2 total : 37 mg/l. Or brillant. Nez discret, s'ouvre floral, notes boulangères. Rond et gras en bouche de belle longueur aux notes minérales très agréables. Chaleureux (14,5%) et exceptionnel vin à savourer pour lui-même et sur un repas très bien étudié. On est proche de l'atypisme, heureusement une agréable pointe minérale nous remet les pieds sur terre.

Domaine d'Heilly & Huberdeau, 1254, Cercot, 71390 Moroges

Attention : Il ne reste plus une seule bouteille de ce millésime 2006 à vendre. Le 2007, très prometteur (dégusté cette semaine), s'exprimera complètement dans deux mois. Attention, la production annuelle n'est que de 2100 bouteilles environ...

Givry blanc, premier cru, "Le Paradis" 2007, propriété de Jean-Pierre Gillot (médaille d'or au concours de la Côte chalonnaise 2007) : Robe d'or vert, très limpide et brillante. Nez minéral et légèrement végétal, où viennent les fleurs blanches (lilas) et les fleurs jaunes (camomille). Evolution sur des notes d'agrumes (zeste de pamplemousse). Bel équilibre en bouche avec une belle précision. Peut se garder quatre à cinq ans. A la carte de l'ami Jean-Pierre Billoux (Le Pré aux Clercs, Dijon)... Prix : 12,80 euros la bouteille.

N. B. : Jean-Marc Carité honore trois autres vins de Pierre d'Heilly et Martine Huberdeau de quatre cœurs : Bourgogne aligoté 2006, Côte chalonnaise rouge 2005 "Le Quart Chapeau", Crémant blanc brut.

Soleils et lunes de Noël

Rabanmaur — Sat, 13 Dec 2008 19:08:00 +0100

On peut remarquer que douze jours avant Noël c'est la sainte Lucie (du latin "lux" qui signifie lumière). Nous pouvons allumer nos bougies le 13 décembre et pendant les douze jours suivants le ciel va porter les premiers témoignages de la fin de la décroissance du soleil.

Le 25 décembre, c'est la joie du solstice (dans l'ancien calendrier Julien), où l'on atteint le point le plus bas du jour, à partir duquel la remontée du soleil s'enclenche. On compte alors 12 autres jours et c'est l'Epiphanie, la certitude que le processus de remontée est désormais bien en marche.

Après l'Epiphanie (6 Janvier) c'est la saint Raymond (7janvier, de l'allemand Ray Mund, bouche lumineuse ou parole de lumière), puis la saint Lucien (du latin lux = lumière). A l'Epiphanie, nous sommes rassurés sur le redémarrage du cycle des saisons. Le printemps va renaître, c'est sûr, même si on ne le voit pas. Alors on peut enlever les guirlandes lumineuses et se séparer du sapin, toujours vert, lui, comme les branches de houx et le gui.

On partage la galette des rois, dans laquelle est cachée un baigneur ou un poisson en céramique, symboles de l'enfant Jésus et de l'ère des poissons. Si c'est une fève, regardez comme elle ressemble à un embryon !

Je me souviens d'une très ancienne tradition, encore en pratique dans le Berry. Pour respecter le hasard dans le partage de la galette ronde, dorée et striée comme un soleil, le plus jeune enfant allait sous la table. Mon arrière grand-mère disait pour chaque part "Phoebe Domine, pour qui ?" et l'enfant désignait les convives tour à tour. La vieille dame ne savait plus ce que voulait dire "Phoebe Domine", mais cela signifie "Seigneur Apollon" !

Le partage de la galette des rois entame son quatrième millénaire au moins.

Celui et celle qui reçoivent la couronne, ont leur instant de gloire lumineuse, mais aussi la lourde charge de répandre un peu de lumière autour d'eux, pendant un an...

Rabanmaur

P. S. : Merci à Pascale Jablonka, pour les deux belles images d'étoiles, choisies dans la "gallerie" du Space Telescope Science Institute (http://www.stsci.edu/resources/).

"Alerte à Babylone", le film de Jean Druon (extrait)

A P — Sat, 13 Dec 2008 12:40:00 +0100

Extrait alerte a babylone-C.Bourguignon

Film documentaire "Alerte à Babylone" de Jean Druon. Un scientifique, Claude Bourguignon, met en garde sur l'agriculture intensive...

Claude Bourguignon, né en 1951, est un ingénieur agronome français, réputé pour ses travaux et expériences sur la microbiologie des sols. Docteur es-sciences et fondateur du LAMS : Laboratoire d'Analyse Microbiologique des Sols (voir nos liens), il travaille en France, mais aussi en Europe, en Amérique et en Afrique.
Il est parmi les premiers, dans les années 1970, a avoir alerté sur la dégradation rapide de la biomasse et de la richesse des sols en micro-organismes et en champignons microscopiques, ainsi que sur la perte d'humus et de capacité de productivité des sols agricoles européens, ou des sols auxquels on appliquait les mêmes méthodes en climat tropical ou subtropical. Il a contribué à développer des techniques alternatives qui se sont avérées très efficaces, mais qui demandent une bonne technicité et connaissance du fonctionnement écologique des sols...

Documentation web : une page Wikipédia très complète sur Claude et Lydia Bourguignon

"Dames-Jeannes : la première suffit !"

Rabanmaur — Fri, 12 Dec 2008 12:41:00 +0100

Chassée de son royaume de Naples, la reine Jeanne vint se réfugier, en 1347, dans son comté de Provence, en passant par la route de Grasse à Draguignan. Surprise par un violent orage, on lui indiqua pour asile le petit château du gentilhomme verrier au hameau de Saint-Paul-la-Galline-Grasse.

Après y avoir passé la nuit, la reine désira voir fabriquer les flacons. Un peu troublé, le verrier souffla dans le mors de sa canne et réalisa une bouteille énorme qui fit l'admiration de tous par sa contenance d'une dizaine de litres. Il décida d'en lancer la fabrication et l'appela "reine-Jeanne", mais la souveraine suggéra modestement de lui donner le nom de "dame-jeanne". Pour protéger cette grosse bouteille, le verrier l'habilla d'osier.

Au pluriel, on doit dire des "dames-jeannes", mais le pluriel est peu usité car, en général, la première suffit.

Rabanmaur

Le Bettane & Desseauve 2009

A P — Thu, 04 Dec 2008 21:56:00 +0100

Le Grand guide des vins de France 2009, c'est 60 000 vins dégustés, 2 300 domaines sélectionnés, 9 500 vins commentés, notés, avec leur prix et leur apogée de consommation. "Le bonheur tout de suite" : une sélection de 1 300 vins à déguster sans attendre. Sur le site internet : un moteur de recherche pour trouver en un clic l'appréciation, la note et l'apogée de plus de 15 000 vins, un contenu actualisé tout au long de l'année, des compléments interactifs : foires aux vins région par région, champagnes et vins de fêtes, sélections primeurs... Des vidéos exclusives et des programmes à la rencontre des plus grands vignerons.

Michel Bettane et Thierry Desseauve ont longtemps dirigé La Revue du vin de France. Ils ont réalisé, à partir de 1995, le Classement des vins de France, qui est devenu rapidement le guide annuel de référence des amateurs de vin. En 2006, ils ont publié, aux éditions Minerva, Les 365 plus grands vins du monde. Leur indépendance de jugement et leur connaissance des vignobles du monde en ont fait deux experts internationalement renommés.

Commentaire : Incontournable pavé ! Dégustations justes et précises. Indépendance incontestable... Nous regrettons d'autant les paradoxes d'un instructif "nouveau dictionnaire des idées reçues" (pp. 34 à 43), où chaptalisation, levurage artificiel, sulfitage, acidification, tannisation... sont tout à la fois défendus et dénoncés. Est-ce façon de ménager la chèvre et le chou ?
Dans le même sens, on ne comprend pas clairement si les deux compères sont réfractaires à la viticulture biologique ou bio-dynamique ou, au contraire, s'ils en sont d'enthousiastes promoteurs. A ce propos, nous avons relevé que leurs dégustations mettent à l'honneur pas moins d'une cinquantaine des meilleurs "domaines" bio et bio-dynamiques de France, sans toujours indiquer cette qualité...
De toute façon, le Bettane & Desseauve est un outil œnologique indispensable.

A. P.

Les grands bio-dynamistes bourguignons dégustés par l'équipe de B&D :
Les Champs de l'Abbaye (Mercurey, Rully, Côte chalonnaise)
Chassorney (Saint-Romain, Nuits-St-Georges)
Dauvissat (Chablis)
Olivier Guyot (Marsannay-la-Côte)
Thibault Liger-Belair (NuitsSt-Georges)
Comte Liger-Belair (Vosne-Romanée)
Prieuré-Roch (Vosne-Romanée)
Goisot (Côtes d'Auxerre)
Michel Lafarge (Volnay)
De Villaine (Bouzeron, Rully, Mercurey, Côte chalonnaise)
Bize-Leroy (Vosne-Romanée, Chambertin, Chambolle-Musigy, Musigny, Corton, Corton-Charlemagne, Clos de Vougeot, Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin)
Romanée-Conti (Vosne-Romanée, Echezeaux, Grands-Echezeaux, La Tâche, Richebourg, Romanée-Saint-Vivant et... Romanée-Conti)
Trapet (Gevrey-Chambertin)
Huber-Verdereau (Volnay)
Jeandeau (Pouilly-Fuissé)

"IN VINO VERITAS"

A P — Tue, 02 Dec 2008 15:26:00 +0100

Documentaire de Geoffrey Finch sur la viticulture bio-dynamique.

(Photo : SIVCB)

Première partie

IN VINO VERITAS / 1

Seconde partie

IN VINO VERITAS / 2

Buvons nature ! (édition 2008)

A P — Sat, 29 Nov 2008 21:12:00 +0100

BUVONS NATURE !

La fête du vin naturel, à l’espace Beaujon (Paris)

Les 12, 13 et 14 décembre 2008

Cette troisième édition de "Buvons Nature !" aura lieu en partenariat avec l'Espace BEAUJON (208, rue du Faubourg Saint-honoré, 75008), à Paris.

On ne pouvait rêver meilleur endroit pour accueillir cette manifestation, que ce centre culturel associatif (loi 1901), où l’on trouvera un centre d’accueil et de communication et un espace dégustation où vous pourrez goûter de nombreux vins naturels, produits de nos différents terroirs...

Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé !

Transsubstantiation : chargez les canons !

A P — Sat, 29 Nov 2008 20:43:00 +0100

Transsubstantiation

Sa Symbolique du Graal. Géométrie du Conte du Graal de Chrétien de Troyes est joie et intelligence pures ! Posez vos yeux sur la première page, vous lirez tout ce livre très savant d'une seule traite. La démonstration est faite, une fois encore : la Tradition géométrique est révolutionnaire ! (André Deghaye nous le dit aussi, par le Nombre et par Jean...) Jean-François Lecompte, saint Bacchus pour l'occasion de la sortie de son grimoire pythagoricien, astrologique et courtois, nous donne une savoureuse leçon de transsubstantiation... Santé !

Jean-François Lecompte, Symbolique du Graal. Géométrie du Conte du Graal de Chrétien de Troyes, Éditions Édite, 260 pages, 14 mars 2008, 20 euros, ISBN-13: 978-2-846-08226-6

(Présentation par l'éditeur) Il est des livres-clé dans l'histoire d'un peuple ou d'une civilisation. Le Perceval ou le conte du Graal de Chrétien de Troyes en fait partie. Pour la première fois, un étrange objet apparaît sur la scène littéraire médiévale : le Graal. Et immédiatement, il fascine l'Europe entière, qui y découvre l'expression la plus intime et la plus juste de son âme secrète. Comment Chrétien de Troyes a-t-il eu cette géniale intuition ? Où a-t-il puisé ses références ? Qui l'a guidé ? Et surtout comment a-t-il organisé son œuvre, les personnages, les étapes, les messages... ?
Jean-François Lecompte a décortiqué avec une précision chirurgicale le scénario du Conte du Graal. Les personnages et les événements y sont installés selon une mécanique d'horloge, à la précision absolue. Un texte conçu par un architecte, où la géométrie offre une clé de lecture à la fois insolite et passionnante. Les personnages révèlent alors leur réalité secrète : ils sont tout à la fois des figures de la société médiévale, des symboles du zodiaque, de la mythologie grecque et de la métamorphose d'un peuple chrétien.
L'auteur des Nombres templiers et du Diable dans tous ses états (parus aux Éditions Édite en 2003 et en 2006) poursuit avec cette étude un décryptage méticuleux et très documenté de la pensée médiévale et symbolique.

Note de Jean-François Lecompte : Je n'ai pas eu le temps pendant le tournage de dire que ce Meursault était un Limozin 2001, fait par le talentueux François Mikulski. Le vin rouge était un Clos du Mont Olivet, du domaine Sabon (Chateauneuf-du-Pape), 1998. Le problème dans œnologie et théologie c'est que ce qui est bon pour la Foi ne l'est pas forcément pour le foie ! Santé amicale à tous !

Attention : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé !